不锈钢椭圆齿轮流量计是典型的容积式流量仪表，也是测量精度较高，稳定性，适应性*现场测量仪表。在测量高温，高粘介质，且现场精度要求较高时的仪表。
该表经过多年发展，整体上可分为电子式和机械式两种。机械式椭圆齿轮流量计整机无任何耗电设备，在抗高温低温等现场时影响上远远高于智能仪表。但在一些常规现场，智能仪表读数清晰，远传方式多样，符合现今主流的自动化控制要求，应用的较为广泛。
不锈钢椭圆齿轮流量计主体构造有由由壳体、计数器、椭圆齿轮和联轴器等组成。装在计量箱内的一对啮合齿轮与上下盖板构成一个密封的初月形空腔，计量时，由于介质拖动齿轮转动一周，作为一次排量的计算单位。
当被测液体经管道进入流量计时，由于进出口处产生的压力差推动一对齿轮连续旋转，不断地把经初月形空腔计量后的液体输送到出口处，椭圆齿轮的转数与每次排量四倍的乘积即为被测液体流量的总量。
不锈钢椭圆齿轮流量计属于容积式流量计，流量测量与液体的流动状态无关，基本无需直管段，这是因为椭圆齿轮流量计是依靠被测介质的压头推动椭圆齿轮旋转而进行计量的。粘度愈大的介质，介质从从齿轮和计量间隙中泄漏量愈小，则设计误差则越小。
不锈钢椭圆齿轮流量计计量精度高，适用于高粘度介质流量的测量，两齿轮间粘合度较高，但不适用于含有固体颗粒的流体，在测量液体时如果夹杂固体易造成齿轮卡死。介质中含有气体，会导致测量误差。
